Offre d'emploi
Montréal de l’Aude (11) – Aide-​cuisinier – Restauration scolaire (H)

Offre d’emploi : Aide-​cuisinier – Restauration sco­laire (H)
Contrat : CDI – 35 heures hebdomadaires
Prise de poste : Mars 2027
Lieu : Montréal-de‑l’Aude (11290)

Présentation du poste

Dans le cadre du fonc­tion­ne­ment d’un ser­vice de res­tau­ra­tion col­lec­tive sco­laire, nous recru­tons un aide-​cuisinier char­gé d’assister le chef de cui­sine dans la pro­duc­tion quo­ti­dienne des repas, dans le res­pect des exi­gences nutri­tion­nelles, sani­taires et réglementaires.

Vous inter­ve­nez comme binôme du chef de cui­sine et contri­buez à la qua­li­té des pres­ta­tions ser­vies à envi­ron 500 convives (élèves et per­son­nel), sous l’autorité directe du chef de cuisine.

Missions prin­ci­pales

1. Production culinaire

• Participer à la pré­pa­ra­tion des repas en res­pec­tant les fiches techniques
  • Réaliser les opé­ra­tions pré­li­mi­naires (éplu­chage, découpe, assemblage)
  • Aider à la mise en place et au dres­sage des plats
  • Veiller à la qua­li­té et à la confor­mi­té des pré­pa­ra­tions réalisées

2. Organisation et fonc­tion­ne­ment du service

• Appliquer les consignes et l’organisation défi­nies par le chef de cuisine
  • Participer à la récep­tion et au ran­ge­ment des marchandises
  • Contribuer à la bonne ges­tion des stocks et à la limi­ta­tion du gas­pillage alimentaire

3. Hygiène, sécu­ri­té ali­men­taire et confor­mi­té réglementaire

• Appliquer les pro­to­coles HACCP défi­nis dans l’établissement
  • Respecter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
  • Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Effectuer les rele­vés simples (tem­pé­ra­tures, traçabilité)
  • Réaliser le net­toyage et la dés­in­fec­tion des locaux et équipements
  • Signaler toute ano­ma­lie ou non-​conformité au chef de cuisine

4. Sécurité et condi­tions de travail

• Veiller au res­pect des règles de sécu­ri­té au travail
  • Assurer l’entretien cou­rant du maté­riel et des équipements

Profil recher­ché

• Diplôme requis : CAP cui­sine (ou équivalent)
  • Formation à l’hygiène ali­men­taire exi­gée (for­ma­tion interne ou type HACCP confor­mé­ment à la régle­men­ta­tion en vigueur)
  • Première expé­rience en res­tau­ra­tion appré­ciée, idéa­le­ment en collectivité
  • Connaissance des règles d’hygiène et de sécu­ri­té alimentaire
  • Capacité à tra­vailler en équipe et à res­pec­ter une orga­ni­sa­tion hiérarchique
  • Rigueur, ponc­tua­li­té et sens des responsabilités

Conditions

• CDI – 35h/​semaine
  • Horaires adap­tés au ser­vice de res­tau­ra­tion scolaire
  • Rémunération selon pro­fil et expérience

Candidature

Merci d’adresser votre CV et lettre de moti­va­tion à l’attention du Directeur M. l’abbé Louis-​Edouard Meugniot : directeur@​saintjosephdescarmes.​fr